Carrilleras de cerdo con verduras

carrilleras de cerdo

Como comentaba ayer en Instragram el verano no es mi estación preferida, más bien le tengo un odio bastante fuerte. El calor me sienta fatal y tener la piel atópica y alergia al sol no ayuda mucho… Pero eso no es excusa para abandonar la cuchara ni los platos calientes y si hay que comerse unas carrilleras de cerdo bajo el aire acondicionado ¡se comen!

Es una receta que requiere pasarse un buen rato en la cocina pero el resultado bien lo merece. La original es de mi padre pero la versionado a lo realfood para que todos los ingredientes sean lo más saludable posible. No deja de ser un plato para comer de vez en cuando ya que es bastante copioso.

Carrilleras de cerdo con verduras

500 gr carrilleras de cerdo
750 ml caldo casero de carne (receta aquí)
200 gr champiñones enteros
1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 1 pimiento amarillo
1 cebolla
Harina de garbanzo
2 patatas grandes
AOVE

  • Sofreír los champiñones en la cazuela que vayamos a utilizar y reservar.
  • Trocear los pimientos y sofreir a fuego medio.
  • Laminar la cebolla (así no se quema) y añadirla.
  • Cocinarlo todo junto hasta que empiece a transparentar la cebolla.
  • Reservar mientras marcamos las carrilleras vuelta y vuelta previamente enharinadas.
  • Incorporar la cebolla y los pimientos, añadir el caldo (si está caliente mejor) y cuando empiece a hervir bajar el fuego.
  • Hay que cocinarlo a fuego medio-bajo durante una hora y media. El tiempo siempre variará dependiendo de los electrodomésticos, yo lo cocino en la vitrocerámica al número 4 y me tarda ese tiempo.
  • Una vez cocinado retiramos las carrilleras y trituramos las verduras con el caldo que haya quedado.
  • Incorporamos de nuevo las carrilleras y los champiñones, tapamos y dejamos reposar un rato.
  • Las patatas para que sean más saludables las corto a cuadraditos pero las cocino en la vaporera cuando le falan unos 15 minutos al guiso y las añado al mismo tiempo que los champiñones para que se empapen un poco.

Trucos y consejos

  • Puedes sustituir los pimientos por zanahoria, calabaza o cualquier verdura a tu gusto.
  • Los pimientos se pueden asar y añadir justo antes de triturar, le da mucho más sabor.
  • Como ves no añado sal en ningún momento ya que el sabor de los ingredientes es muy sabroso y no necesita aditivos.

¿Quieres descargarte esta lámina con la receta paso a paso para tenerla siempre a mano? Pincha encima de la imagen 😉

carrilleras de cerdo

 

Maria

carrilleras de cerdo

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